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麻辣条专用保软剂
更新时间: 2019-09-23 产品系列: 规格 : 25*1 包装 : 袋、箱 库存: 10000 价格 : 1 原产地: 浙江 产品型号: 品牌: 金菌克
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产品详情

                   金菌克麻辣条改良增产保鲜技术
    以儿童休闲食用为消费目标的麻辣条,以湖南的鲜味、辣味为特色,重点体现麻辣条的香辛料味重,辣味足,稍麻味且带有孜然味的鲜明特点,并以其独特的湘味特色风行小食品市场。
    一、工艺流程:
    一)、工艺流程:大豆或小麦—粉碎→过筛→拌料→挤压膨化→调香调味→装袋抽空→杀菌→冷却→成品。
    二)、工艺要求:
    1)生榨:大豆一般榨两遍,能出油12%左右,以东北大豆为最好。
    2)磨面:将挤出豆饼用打面机打成豆面,过100目筛。
    3)拌料:将过筛后豆面或面粉入拌料机内,取出部分豆面或面粉先预拌入金菌克专用保软增产剂2.5‰,然后再投入拌料机,干转若干次,加水和食用色素拌和1分钟左右,拌出的料以手攥成团,手松即散为准(较对照样稍湿润)。
    4)挤压膨化:加热用液化气、块煤或电,注意加热的均匀性,出口端用小流量自来水冷却,待成均匀的筒状即可手摇或电钻绕卷。
    5)调香调味:胚条25kg、食盐0.56—0.75kg、金菌克专用防腐防霉剂0.024-0.030KG、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.75kg、味精0.25kg、I+G0.012kg、食用豆油3.1kg、鸡汤或猪骨汤2.5kg、相应风味香精若干
    6)定量、装袋:抽真空封口,打号 
    杭州金菌克生物制品有限公司咨询热线:,微信

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